做菜心得

做菜心得。

随着生活水平的提高，我们经常会需要使用到一些范文，范文往往会涉及到我们生活的各个方面，什么样的范文比较高质量？我们的小编特意搜集并整理了做菜心得，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

做菜心得(篇1)

今天，我们虹口小记者在进行“蛋吉蛋利”的小鬼当家活动。活动分为三个环节，分别是：采访、买菜和烧菜。我最喜欢的是烧菜。我看了不少的菜谱之后，决定做蛋炒金针菇，那样20元的购物钱也够了。

首先，我将金针菇的根切掉，又将它切成三段，用水洗了两遍。

第二步，将鸡蛋打入碗中，放一点点盐搅匀后备用。

第三步，拧开中火，在妈妈的帮助下倒油，倒入之前准备好的鸡蛋翻炒。

第四步，我倒入之前洗干净的金针菇，开始翻炒。因为火还在燃烧，所以，金针菇慢慢熟了，软了，我又加了点盐。

第五步，我的手腕开始酸了，菜也差不多好了。关火后我将蛋和金针菇放在一起用余热炒了炒。最后，我将它们装进盘子，撒上葱花。美味的蛋炒金针菇就完成了。

吃着这道美味的蛋炒金针菇，我觉得这是我吃过的最好吃的一道菜了。正像那句名言所说的：用自己的劳动换来的面包，吃起来才是最香的。

做菜心得(篇2)

从我记事起，不是爸爸为我烧饭就是妈妈为我烧饭，所以我决定为妈妈烧一次饭。

今天，乘妈妈不在家，我打开冰箱，挺丰富的嘛！有胡萝卜，青椒，黑木耳，青菜，鸡蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡萝卜和青椒切成丝，把韭菜切成段，穿上围裙，准备工作完成了！第一道菜，我开火倒油，再放进锅里。没想到，油突然往四周溅了开来，我平时看妈妈，都是用锅盖盖住锅子，我也这样做了，果然锅子慢慢的平息了下来，我掀开锅盖，来回翻炒了几下，然后放入调味品，最后焖一会儿，这样第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像刚才那样，开火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把鸡蛋倒进去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！妈妈回来后，吃着我做的菜，笑眯眯地说：“这是谁做的？挺好吃的！”“我呀！”我开心的说。

虽然只有区区三道菜，但它表现了我对妈妈的爱！

做菜心得(篇3)

饮食是表现男女之情的最好道具。

近来网络上正流行的是恋人食谱。据说风潮源自一位旅居国外的小妇人。她在“博客”上说点儿她和她家那一位的日常琐事，然后列上每日菜谱，探讨做家常菜的得失。因为图文并茂、风趣幽默，居然打入“博客”浏览排行的前五名，后来还开成了专门的网站，引发众多女性网友聚集此地，拿着各家的菜谱谈天说地，切磋技艺。

正处于热恋中的小梅这几日突然开始啃书了。仔细一看，居然是那位小妇人出版的食谱。

其实，菜不过是最家常的菜，甚至有时还有些将就的意思，技巧、步骤也很简单，与专业的大厨相距甚远。但因为有爱情的味道，所以字里行间都飘着美食的味道，连插图也是那么诱人。小梅依葫芦画瓢，在厨房忙活半天，端出碗模样怪异的蔬菜色拉，男友却吃得眉开眼笑。

所以说，做菜是有感情的。

这是一位同事的名言。她乔迁新居，大家跑去参观顺便午餐，她却随便弄了几个小菜打发，害得众人纷纷跑去楼下面馆加餐。伊还翻着白眼说，做菜是有感情的呀！

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话虽“刻薄”些，却是真理。

女人回忆旧情，忆得男人最可爱的时候莫过于穿着睡衣在厨房里炒菜做饭罢了。有感情的菜，哪怕是最简单的蛋炒饭，在爱人看来，也是香喷喷的“金银大餐”。时过境迁，男人再做菜，大鱼大肉地上桌，技艺虽然更精湛了，女人却不觉得美味。因为那菜里，早已吃不到他的温柔和精心了。

原来不仅做菜，就连吃菜也是带感情的！

那位小妇人的食谱一出，先封了很多吃着碗里看着锅里的人的嘴。以前他们振振有词，说家常菜好吃，但总有吃腻的时候。其实做的人和吃的人若是都有心，家常菜亦可日日翻新的。

又比如说恋爱中的女人最美丽。为啥？原来她和爱人吃饭，顿顿都是柔情蜜意，哪怕路边买块烤红薯，吃起来也是美味不逊的大餐。如此营养，能不面色红润、甜美水灵吗？

抑郁症的人多有厌食症，也是因为这个道理。有一好友，厨艺超群，在遭遇一次情感危机后居然不能正常进食了，连厨艺也迅速滑坡。偶尔下厨，不是咸得发涩就是淡得乏味。半年后，遇见旧爱，旧爱客气了一句“气色不错呀”。其实，她已经瘦得皮包骨头了。一个月后，充满激情的她重新走进了厨房，做的第一道菜是一大碗热呼呼的青菜肉丝面，咸淡恰到好处。她做得认真，吃得平静。一帮好友终于心上石头落地。

喜怒哀乐未必要说出来，一顿饮食就可以表达。

死党就借了那句名言去威胁男友：“你对我好呢，我就每天做好吃的菜把你养得白胖白胖的，你要对我不好呢，我就每天做很难吃的菜，把你的胃吃伤！”她一脸得意的坏笑，就像武侠剧中那些诡异的江湖女子，用蛊毒之类控制了对方一样。

人是铁饭是钢，一日三餐的酷刑哪受得了，那位小帅哥立刻乖乖地媚笑着就范了。

做菜心得(篇4)

做菜实践心得

做菜是一门艺术，也是一种享受生活的方式。通过自己动手，我逐渐掌握了烹饪的技巧和调味的要诀，丰富了自己的饮食品味。在多年的实践中，我积累了一些心得，下面将详细介绍我的做菜实践心得。

首先，选择食材非常重要。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都要选择新鲜、优质的食材。新鲜的食材在烹饪的过程中更容易保持其原有的风味和营养价值。此外，菜品的口感也与食材的新鲜度有着密切的关系。因此，在做菜之前，我会认真检查食材是否符合要求，保证烹饪过程中的食材质量。

其次，熟悉各种烹饪方法是必不可少的。不同的食材和菜谱需要不同的烹饪方法，只有熟悉各种方法才能更好地运用它们。常见的烹饪方法包括炒、煎、煮、炸、蒸等。每种方法都有自己的特点，通过不同的烹饪方法可以使食材展现出不同的口感和味道。我通过反复尝试，逐渐摸索出每种方法的要领和窍门，使得我的菜品更加丰富多样。

另外，调味也是制作美食的关键。一个合适的调味料可以使菜品更加美味可口。然而，调味料的使用也需要注意适量原则。过多或过少的调味料都会影响菜品的味道。我在调味料的选择上，更偏向于使用天然的调味品，如酱油、盐、胡椒粉等。这些调味品不仅能提升菜品的口感，还更加健康。同时，我也注重尝试不同的香料和调味料的组合，以使菜品更加独特和美味。

此外，对于菜品的装盘也需要格外关注。一个精美的装盘可以增加菜品的观赏性和食欲。我注重把菜品摆放得整齐有序，通过色彩的搭配和形状的变化来提升菜品的美观度。同时，我也会在装盘时注意将菜品的主题或特色表达出来，使整个菜品更具创意和个性。

在做菜实践中，我也清楚地认识到烹饪过程中的细节对菜品的影响。火候的掌握、烹饪时间的把握、锅具的选择等，都会直接影响到菜品的口感和味道。因此，每次在烹饪前，我会仔细准备好所有需要的材料和工具，并且确保自己在烹饪的过程中能够全神贯注地投入其中，以保证每一道菜品的味道和口感都能得到最好的呈现。

最后，我认为坚持练习是提升做菜技巧的关键。只有通过不断的实践和摸索，我们才能更加熟练地掌握各种技巧和要领。在每次做菜的过程中都有不同的经验和教训，通过总结和反思这些经验，我们可以不断地提高自己的烹饪水平。

总而言之，做菜实践不仅是一种生活的实践，更可以成为一种创作的方式。通过不断的实践与探索，我发现自己的烹饪技巧在不断提高，菜品的味道也越来越好。因此，我将继续坚持做菜的习惯，不断尝试新的菜谱和创作，让美食成为我生活中的一份情趣和乐趣。

做菜心得(篇5)

小学生做菜心得体会

最近，在家里的厨房中，我度过了一段令人难忘的时光。我从小对烹饪非常感兴趣，而且一直想亲自动手做饭。于是，我开始了一段小小主厨的旅程。在这个过程中，我收获了很多经验和体会。

我发现做菜需要细心和耐心。在看着妈妈为我做饭的时候，我常常觉得她的动作显得非常熟练而且快速。当我亲自上阵时，我才发现做菜其实需要反复的练习和体验。一些简单的准备工作，如切菜、洗菜或煮水，都需要仔细和耐心。而且，我还发现自己需要学会管理时间，合理分配每个步骤的时间，以确保最终的成品能够完美呈现在餐桌上。

我学到了如何懂得品味食物。每次我兴致勃勃地准备晚餐时，我总是优先选择我最喜欢的食材。我发现这样的做法并不总是能够让餐点更加美味。相反，有时候一些普通的食材可以在烹饪过程中展现出非凡的味道。我也意识到，食材的新鲜程度对菜肴的口感和口感至关重要。因此，我开始认真观察食材的外观和质地，并尝试预测它们在烹饪过程中的表现。

在经历了一段时间的实践之后，我也发现了做菜的乐趣。就像艺术家创作一幅画作一样，我觉得自己能够用食材和烹饪技巧创造出美味佳肴。我可以根据自己的喜好和创造力来调整菜肴的味道和外观。每次当我看到家人或朋友享用我亲手做的菜肴时，那种成就感是无法言表的。这也激发了我进一步探索烹饪的激情。

烹饪也带给我一些挑战和教训。我曾经遇到烹饪技巧上的困惑，如如何掌握火候，如何合理调配配料的比例等等。但是，我始终坚持不懈地克服了这些困难，通过亲自实践和与家人交流，我逐渐掌握了一些基本的烹饪技巧。

在总结这段烹饪之旅时，我不仅仅学会了烹饪技巧，还积累了一些宝贵的人生经验。我意识到做菜不仅仅是为了满足食欲，更是一种创造和表达自我的过程。而且，我发现在厨房里工作也需要团队合作。尽管我通常独立完成，但我也需要其他家庭成员的支持和鼓励。

小编认为，这段做菜的旅程让我收获颇丰。我不仅学到了烹饪技巧，还培养了细心、耐心和创造力。我也发现做菜是一个富有乐趣和挑战的过程。尽管时而面临困难，但我相信通过坚持和努力，我将能够在烹饪领域迈出更大的步伐。无论将来我选择什么职业，我相信这段烹饪之旅都会对我的成长有着积极的影响。

做菜心得(篇6)

“嚼得菜根香，百事可做”

《菜根谭》读后感

曾经在报纸上看过一篇关于推荐洪应明先生《菜根谭》的文章，其中有一句话就是“嚼得菜根香，百事可做”。当时并未觉有什么特别之处，只是觉得书名非同—般。可是当我拿到盛老师给的推荐书目，看到上面有《菜根谭》这本书，就觉得这一定是一本不流俗于大众的书。

于是生了好奇之心，决定看看这本《菜根谭》。看完之后，我立刻写了这篇读后感，便以当初看到的那句话“爵得菜根香，百事可做”来作为我读后感的题目。

《菜根谭》这本书的内容果然如其名。菜根菜根，自然是外表不精致，颜色不鲜艳，没有树木的高大粗壮，没有花儿的芬芳美丽，但它其中的汁液、精华是胜过树木繁花的，可这就需要我们去细细咀嚼、品味了。我想这也是《菜根谭》书名由来的一个原因吧。

这本书的内容朴素如菜根，却包含着一些小而深刻的道理。它****的日常生活，思维渗透到言语和行为的方方面面。它虽然语**碎，但读完后才浅知它的思想早已上升到修身养性、为人处世、返璞归真的境界。

嚼这“菜根”，如同有清亮的溪水轻缓地流于口中，并无读太过脍炙人口的名篇名章的压抑与沉重，更多的是享受，享受如茶般淡淡的沁入心脾的清香，在享受中获得对人生最深也最贴切的感悟。

初读时，我觉得这本书好比是我们的整个人生，因为它分为四个部分，即“修身”、“应酬”、“评议”、“闲适”，而我认为它们正可以代表我们人生当中的四个阶段。“修身”可以指我们现在不断学习以提高自身品格素养的阶段；“应酬”则可以代表以后我们有了工作，然后与各种各样的人交际的阶段；“评议”可以代表中年时期，那时相信我们都有了阅历，可以或浅或深地对价值、对人生进行一番评议；而“闲适”可以代表晚年时期，那时我们都已垂垂老矣，对物质、名利等一些浮华的东西已没有了等多的追求，该放开一些负于生命之上的重担，开始懂得享受生活，追求更多精神上的东西，或许根本就不用追求，只要回归到本源，享受生命就好，这便是我对“闲适”的理解。

不过，当我再次读其中某些令我困惑的部分时，我觉得它又不能纯粹地被这样界限清晰地划分到人生中的四个阶段。首先，人生的阶段并不能这样清晰地划分为四个阶段；再次，本书中的“修身”“应酬”“评议” “闲适”可以贯穿到我们整个人生当中，而且在某些时候，洪应明先生的这些道理是通用的，并且相互配合指导我们怎样做人。

现在，出于知识浅薄、经验不足、阅历不丰富，我就只能就着现在我自己的情况着重谈一谈我对“修身”这一部分的理解和看法，因为我觉得里面的内容十分贴合我们大学生现在的情况。

《菜根谭》“修身”章开篇就是“欲做精金美玉的人品，定从烈火中煅来；思立掀天揭地的事功，须向薄冰上履过”。作为一名大学生，经过多年的教育，如家庭教育、学校教育、社会教育等，一定要有很好的素质，品格也很高，其实不然。有时候旁观一些大学生的行为举止，真是让我嗤之以鼻，不过，在发现别人的缺点时，要懂得反醒自身。

从许多事例看来，我们的人品还有极大的空间去提高，正如书中所说，精金美玉的人品是从烈火中煅来的，所以，我们必须接受各种各样的检验与历练，以此来煅练出不凡的品格。其次，说到大学生，大部分人必定是怀揣伟大抱负的，这就是书中的“思立掀天揭地的功事”。但是，很多人都徒有美好的梦想，却极少人能实现既定的目标，这就应该是所谓的“理想太丰满，现实太骨感”了吧。

洪先生说的对，只有“履过薄冰”，方能成就大事业。以下就是我个人对“履薄冰”的理解。我认为学习是—件“任重而道远”之事，它不是一天两天就能历练而成的，它需日积月累。

在学习的过程中，我们应该忍受孤独和寂寞。孤独即若未遇到志同道合的人，自己—个人也要坚持不懈地学习；寂寞即在选定了目标以后，就不能多想分外之事。这些道理虽说得简单、轻松，可是要真正做起来，就好像脚踩薄冰一样，稍稍不留神，就有可能偏离正轨，或是踩碎冰层，掉下万劫不复的冰水里。

如同书里写的“一念错，便觉百行皆非”，所以应该“防之当如渡海浮囊”，从选择学习立功事之路时就应该做好心理准备，接受一切考验与历练。

其中，还有一句“学者动静殊操、喧寂异趣，还是锻炼未熟，心神混淆故耳”也让我对学习有了新的认识。这意味着学者们应该冷静下来好好学习。如果你受到周围动静的影响，那是因为你还没有达到学者应有的境界。头脑不能专注于学习，很容易分散注意力。因此，我们在学习时应尽量不受外界环境的干扰和影响。

这样，在提高学习效率的同时，学习状态也得到了改善。

“拨开世上尘氛，心中自无火焰冰竞；消却心中鄙吝，眼前时有月到风来”也是我所喜欢的一句话。我觉得这句话很有意义，对学习和生活都有很好的指导作用。在学习中，我们总是太注重排名和分数，但事实上，它们并不重要，只是一个固定的规则。

想起了盛老师曾经说过，他自己在读研究生时分数还赶不上许多同班同学，但是他却有着卓越的研究能力，我觉得盛老师的教给我们的不只是一些书本上的或者是已经研究出的理论，而更多的是一种研究问题的方法，这点就可以充分体现出分数与能力并没有我们想象中那么密切的关系。这可能就是因为盛老师已经“拨开世上尘氛”了吧，可以做到不争不抢，“心中无火焰冰竞”，专心做自己的研究就好。在生活中，它也教我们要学会拨开一些扰乱我们心智的“尘氛”，消除心中的“鄙吝”，不要太过追求虚浮的东西，通俗说就是名利地位与金钱，其实真正要做到这些不容易，所以就需要我们有很高的人品。

就有极高人格品质的人就不会太过关注于物质。

《菜根谭》这本书中每一句都蕴含了深刻的哲理，无法一一说完， 洪应明先生的思辨能力和处世哲学确实让我十分敬佩。哲学适用于每一个人，而不局限于某一类人或群体。只要做到像书里说的一样，那么这个人就不会再为纷繁的世事困扰了，这就是“嚼得菜根香，百事可做”。

读这本书时，如同与一位智者交谈，一位挚友密语，它似乎很明白理解你的内心，—览无余地把你的疑虑、担忧以及缺点呈现出来，但却又像一位慈祥的老人一样以柔和的语气消除你内心的疑虑与担忧，又慢慢教你如何弥补那些缺点，无一句锋言利语。这本书是我们生活中的好朋友。它总是以最温和的方式解决你生活中的一虑，消除你前进道路上的焦虑。它总是像一双透视的眼睛，能看透生活，在你结束生明智前给你最明智的选择。

所以，读《菜根谭》，细嚼草根，便可知为人处世之道，让卑微的自己浸润在书中的博大、宽容、淡薄之中，在大智慧中练就“精金美玉的人品”。

做菜心得(篇7)

不在我的生活中有许多第一次，比如第一次帮妈妈充公交卡，第一次去供电局交电费……可我记忆最深的还是第一次做饭。

暑假里，表妹一家到我家来玩，我和表妹整天都叫唤，说饭菜不好吃，总是鸡蛋里挑骨头。有一天早上，妈妈突然宣布中午由我和表妹来做饭，我们顿时傻了，因为我们从来没做过饭。不过我和表妹还是硬着头皮答应了。我飞快地找出一本菜谱，在几十多种菜谱中，我们选择了做起来简单而且大家都爱吃的西红柿炒鸡蛋。

到了中午，妈妈催促我们赶快做饭。好，说干就干，我先将已提前浸泡的米洗净倒进电饭煲中，按妈妈说的加入和米同体积的开水，然后插上插头按下煮饭按钮，米饭就不用去管它了。然后我又把菜谱翻到西红柿炒鸡蛋那一页，再从冰箱中拿出三只鸡蛋，又拿出一个玻璃碗准备捣鸡蛋用。

首先应该把鸡蛋弄破，我把鸡蛋往碗边上一磕，太好了，鸡蛋开口子了，我把成了两半的蛋壳向两边一拉，蛋液流进了碗里。三只鸡蛋都弄破后，我要开始到鸡蛋了，为了快一点做好菜，我吩咐表妹赶快切西红柿。切西红柿和到鸡蛋不是大问题，难的在后面呢。该炒菜了，我们点上火，我提起装油的瓶子往锅里倒油，这下可好，油锅里的油不断往外溅，忘了妈妈提醒的应该等锅里的水干了才能倒油了，我急忙把倒好的蛋液倒进锅里。只见液态的蛋液从四周向中间逐渐变成块状，不知是关顾着看鸡蛋表面好没好还是被油锅发出的响声给吓着了，我们居然忘记了给鸡蛋翻面了，结果等表面的鸡蛋全变硬了，贴着锅底的一面却全糊成了焦炭。锅也特别难洗，一盘西红柿炒鸡蛋变成了“西红柿炒焦炭”了。

我们费了九牛二虎之力才算做好了一个菜，做饭然来这么不容易，我们再也不敢挑食了。

做菜心得(篇8)

每天早晚爸爸妈妈都会给一家人做饭，不同的菜和佐料在他们手下交错拼接成一道道美味。这次做饭我觉得没什么，不就是切好菜放好料之后炒一炒，煮一煮嘛，然而这是大错特错。

洗虾，不只是洗虾皮，还要挑虾线，更严谨一些还要去虾脚虾须；切菜，不只是拿刀切，还要讲究刀的切向和用法，不同的菜有不同的切法，上锉也比下挫来得轻松和方便；放料，不只是放料，还要撒匀，撒得合适；不同的菜炒的时候要洗锅，同类菜则不用；油会溅起，不是因为温度高，而是因为有水进了油里，所以倒油前一定要保证锅的干燥，否则会烫出水泡……这些都是做饭时不必多说的'小规则，对于经常做饭的人来说这些是烂熟于心的习惯，对于初学者来说这是前辈留下的宝贵经验。

我不禁想到有人说的小笑话，为什么有人吃螃蟹却没人吃蜘蛛呢？不是没人吃蜘蛛，只是很早以前有人吃过，发现不好吃告诉别人后就没人尝试了。这也是流传的经验，延伸到吃食，就变成了做菜的各种秘方，怎样搭配提鲜，怎样烹煮入味，一代代实践，改进，相传就成不同的配方。不同地区划分搜集就有了川菜，湘菜等等不停的菜系。渐渐的它们成了我们文化中不可或缺的躯干。

这样想来，我发现我们的劳动也是实践的一种，它帮助我们化无为有，创造财富，创造未来，就好像我在各种菜料中创造生活，也许会手酸背痛，却能够收获满足与幸福。

巴甫洛夫说，我毕生都热爱脑力劳动和体力劳动，也许甚至说，我更热爱体力劳动。当在体力劳动内加入任何优异的悟性，即手脑相结合在一起的时候，我就更特别感觉满意了。我和家人吃着我做出的菜，不及山珍海味鲜美甚至9有点偏咸，却也有这种满足的感觉，好像一生就这样过去了。

做菜心得(篇9)

今天本少女要做一道惊天地泣鬼神宇宙无敌超级好吃的菜——土豆丝。

打开冰箱门，我拿出了两个“灰头土脸”的土豆。拧开水龙头，我嫌弃的把它们放到水龙头下面，用力地搓着，恨不得把手指搓掉一层皮。我左手拿着刮皮器，右手拿着土豆，随手的动作，一片一片的土豆皮被我削了下来。削完皮的土豆是淡黄色的，比没削皮时漂亮了不少。

我拿出砧板，把两个土豆放了上去。经过商量之后，妈妈决定让我和她各切一个土豆，看看谁切的好，年龄小的优先。我沾沾自喜：哈，等你看了本少女的刀功之后，你就等着无地自容吧。我得意的拿出土豆，把它横着放在砧板上，手指内扣按住了土豆。菜刀贴着指节，慢慢的切了下去，生怕切到了手。三四秒之后，一片厚度约三毫米的土豆片儿被我切了下来。按照这个厚度和速度，我切完整个土豆用了整整5分钟，老妈打趣儿：要是你来做菜，我非得饿死在半路上不可。我把切好的土豆片儿斜斜的铺在砧板上，用菜刀慢慢地切成丝。尽管我切得慢吞吞的，切出来的土豆丝也不是很细，但是我的自我感觉仍然很好。下面就轮到老妈来切了，老妈在刀功和我比快了不知多少倍，而且切的片也比我薄，妈妈切的丝差不多，三根合起来才等于我一根的粗细呢!啧啧啧，打脸来的太快，我根本无地自容!

妈妈告诉我：“切好的土豆丝要用水泡着，不然就会变色，变色之后就不好看了。”做完这些，把辅料辣椒和蒜一起切了。

接下来就是重头戏：炒菜了。妈妈先让我试了一下她平时炒菜的锅，看看我能不能端起来，结果很悲催的发现我竟然两只手都没办法把那个锅抬起来。于是妈妈只好给了我一个另一个很小的不粘锅。

开火的时候我捣腾了好一会儿才把火打开。把辣椒放进去之后，妈妈说要把辣椒炸的脆脆的，再把土豆丝放进去。该放土豆丝了，我先把盘子里的水给倒掉，再把盘子里的土豆丝轻轻的扫到了锅里。我用饭勺把土豆丝儿在锅里翻炒着，这里翻一下，那里翻一下。尽管我已经很努力的在翻了，可还是有一部分土豆丝儿糊了。妈妈说：“幸好你用的是不粘锅，你要是用的平常我用的那个锅呀，早就把土豆丝儿粘在锅上，扒都扒不下来了!”“嘿嘿嘿。”我不好意思地笑了。土豆丝炒的半熟的时候我放了一点点盐和味精，我学着妈妈又放了一些蚝油在土豆丝儿里，用锅铲使劲地翻炒着土豆丝，可是我发现蚝油好像不能完全化开。妈妈也发现了这个问题，向我提议：“可以放一些水在锅里，这样的话蚝油就会容易化开一些。”我遵从妈妈这位老厨神的意见，又放了一些水进去，炒了炒，蚝油果然化开了。炒了一会儿，土豆丝的香味渐渐散发了出来。我觉得差不多，于是就把火关掉，拿出一个盘子，把土豆丝倒进了盘子里。

就这样，一盘香喷喷的土豆丝儿出炉了!我尝了一口，简直是人间美味!我下次我还要做!

做菜心得(篇10)

今年寒假，学校给我们布置了一项有趣的家庭作业，自己动手做一道菜。说实话，平时，都是妈妈下厨做饭给我吃，我可从来没有下过厨房啊！这项作业让我既好奇又紧张。

正月初五的晚上，在爸爸妈妈的鼓励下，我终于鼓起勇气，尝试做一道菜——木耳炒鸡蛋。妈妈给我系好小围裙，在她的指导下，我先把几朵干木耳泡到热水中备用，然后拿出两个鸡蛋磕到碗里，放上一点盐，用筷子搅拌均匀，木耳泡好后用手撕成小片。一切准备好了，开火，我倒了一勺油在锅里，等油温升上来，我就把鸡蛋液倒进锅里用铲子不停地搅动，一会鸡蛋成块了，放入木耳再加点盐搅拌，木耳的加入让锅里噼里啪啦响成一团，我吓得出了一身冷汗，妈妈告诉我没事，我又赶紧拿起铲子，将菜翻了翻，盖上锅盖，过一会儿拿起盖子，翻炒几下就可以出锅了。菜出锅时我开心极了，这可是我人生中的第一道菜啊！

终于可以品尝我的劳动成果了，吃着自己亲手做的香喷喷的木耳炒鸡蛋，顿时感觉这道菜格外好吃，真是应了那句话——自己劳动的果实最香甜。其实今天这顿菜我炒得是提心吊胆，通过这次做菜实践，我深深体会到妈妈为家里辛勤地付出，因为她每天都在做着对我来说“提心吊胆”的事，我以后要多帮妈妈做些家务。同时我也觉得其实做菜并没有想象的那么困难，只要用心学，就一定能掌握这项本领！

在我很小的时候，我就想像爸爸妈妈一样，在厨房里做出美味的佳肴，这是一件多么有趣的事情呀！我让妈妈教我，可每一次妈妈的回答都只有一个：你还太小，做不了菜的，再说了，你在伤着自己多不值呀！而我每一次都会想：不就是做菜嘛！有什么难得呀！终有一天我要当一次主厨，做一道菜给你们瞧瞧。

今天，我当主厨的心愿终于可以得到满足了。因为我有劳技老师给的“家庭主厨通行证”。也就是老师留了一项做一道菜的作业，我为此真是高兴极了。妈妈一看这张畅通无阻的“通行证”，也就只能支持我了。

于是，我打算做一道比较复杂的鱼香茄子，我一定要好好把握这次难得的机会。

到了中午，战斗拉开了帷幕。我带好围裙，信心十足地走进了厨房。我先将茄子洗净，用小刀将茄子皮慢慢地削掉，削干净，再将茄子切成条。我从一堆茄子条中随便抓了一把，想要欣赏一下自己的刀工，可我一看却傻了眼，这茄子有的比我的大拇指还粗，有的却比我的小手指还细，有的和我的中指差不多，真是千姿百态，我很是失望。站在一旁的妈妈安慰我说：“没关系，一会儿下油一炸就好了，你这毕竟是第一次。”听了妈妈的话，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一个盆里，备用。接着我将葱、姜、蒜切成了末，放在一个小盘子里备用。从冰箱里拿来了豆瓣酱和糖。

材料备齐了以后，我把锅放在炉子上，点上火，在锅里放入了油烧热。刚放入茄子，没想到锅里的油就溅了出来，我情急之下，一把抓起锅盖，当盾牌来使，我这才相安无事。我用铲子将茄子翻炸。过了一会，茄子炸透了，软了以后，我用铲子把茄子沥干，盛到一个盘中。这时的茄子真是色泽金黄，十分诱人。我不禁有点沾沾自喜了。

接下来，我又将锅中留少许油，放入了豆瓣酱，炒出了红油。加入了老抽，香醋，适量开水，拌匀，又依次加入了少量白糖，盐，葱、姜、蒜末，炒出香味后，再放入炸好的茄子，这时我才想起来忘了要用水淀粉勾芡。我手忙脚乱的从厨柜里找出淀粉，加上水调开后，连忙就倒入了锅里，翻炒了几下就出锅了。战斗结束了。

最后我将茄子盛在了一个盘子里，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了几分色彩，终于完成了。我看着这一盘茄子，真是诱人极了。经过妈妈的评审，认为这道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高兴得一蹦三尺高。

这是我第一次做菜，圆满成功！